在中山醫學大學帶領上百名食安青年軍捍衛台灣食品安全的賴坤明副教授，對於涵蓋「整理、整頓、清掃、清潔、紀律」的5S管理非常熟悉，同時更擅長輔導食品廠商通過HACCP驗證；他除了是國內非常重要的食安推手之外，也是「健康產業科技管理學系」學生們口中無所不能、熱愛分享的小叮噹(哆啦A夢)，將iPAS的「食品品保工程師」、「保健食品工程師」兩張證照融入課程之中，就是他的傑作之一。

【為什麼選擇力推iPAS認證？】

「我自己在很久之前就考到了食品品保工程師中級證書，因此對於iPAS的高辨識度頗有感觸。」賴老師表示，考取證照是驗證自身實力的最佳方式，他自己早年在前往明新科大尋求教職機會時，就是因為身懷多張強而有力的證照，所以才能在一眾食品領域的博士之中脫穎而出。如今他在中山醫大教學時，也會時刻叮嚀學生們「把握時間多考證照」，甚至他還公開為iPAS背書，期許未來系上會有越來越多獲證者誕生。
至於為什麼賴老師會特別看重iPAS的食品品保工程師證書？最主要的原因就是台灣社會對於食安的要求相當高，而iPAS的考試之中就將食安法規含括在內，所以拿到證照等於品保及食安的相關能力都獲得了驗證。

【從大一就開始鼓勵學生參與考證輔導課程】

賴老師協助學生準備iPAS考試的實際做法，就是以USR(大學社會責任)精神開設輔導課程，一學期2個學分的選修課程內容相當豐富，而且還包含了參與廠商輔導、擔任志工提供服務，或甚至與其他單位組織共同主辦各式活動等，讓學生有更多機會可以直接到產業現場觀摩學習，這種「以戰代訓」的學習模式相信也是同學們iPAS獲證率能夠達全國平均近1.4倍的主要原因。(42.86%/30.83%)
「比方說臺中市餐盒食品商業同業公會找上學校要來做廚師的訓練，我們就主動提出共同主辦的想法，讓學生可以名正言順地藉著活動拓展視野、增加經驗值。」賴老師表示，結合認證考試的課程設計有一個重要的理念，那就是【服務∞學習】，念作【服務尬學習】，意思即為透過服務貢獻己力，並從中獲得學習機會。
目前中山醫大的食安青年軍Line群組有多達300位經驗與知識兼具的高手，其中日常活躍的人數少說也有上百位，因此每每活動訊息一在群組中揭露，很快就會報名額滿，足見同學們都非常珍惜學習與服務的機會，並且也對於團隊所提倡的【服務尬學習】理念相當認同。
此外，賴老師也為課程設置了「食安積分」機制，修課學生學期內需要累計達8個積分才能過關，每參加一個正式的活動就有1-2個積分，其他包含參與志工特訓或廠商輔導，也都可以拿到積分。

【實際參與廠商輔導有什麼好處？】

那麼，加入食安青年軍參與廠商輔導有什麼實質的學習機會？「光是在食品廠的廠區內一起巡視，就可以看到許多一般人難以企及的細節。」賴老師強調，食安的查核看得非常細，例如抽油煙機的集油杯理應每天都要清理，所以只要巡檢時被發現有油汙堆積，就會被記缺失；再者，許多設備器材的角落縫隙會有蜘蛛網，以及電箱內也容易藏汙納垢、躲藏蟑螂或蟲蟻，這些都必須在輔導過程中幫助廠商揪出來改正。
除了全力輔導學生考取iPAS之外，有機會團隊也會開放課程讓合作密切的廠商可以指派在職員工來參與學習，藉以協助企業培育食品品保人才，以「昱品美食股份有限公司」為例，這間擁有中央廚房的團膳公司就曾在處長級高管的親自帶領下，一口氣來了5位以上的在職員工參訓與考照，即使是整天的考試加強班處長也全程參與，讓人充分感受企業對於食安人才的重視。
既然業界對於iPAS食品品保工程師證書如此重視，就表示通過考驗一定對提升職場競爭力有所幫助，同時未來的職涯發展層次也會跟著拉高，因此賴老師非常鼓勵各系同學積極考證，在求學階段就先幫自己準備好就業的超強武器！